Torta rovesciata agli agrumi e spezie

Era una di quelle sere buie d'inverno, senza allettanti prospettive. Una di quelle sere in cui mi prende quella voglia irrefrenabile di cucinare, soprattutto dolci, per scacciare via la malinconia. 

Avevo dei bellissimi agrumi non trattati e le mie solite spezie che mi guardavano dall'angolino della cucina: soprattutto il mio adorato cardamomo. Cercavo una ricetta semplice ma intrigante e curiosando sul web ho trovato quella proposta da  La cucina di Nuccia.

Il risultato è stata una torta eccezionale, profumata, speziata e dalle seducenti note agrumate.

Vi consiglio vivamente di provarla, io la conserverò tra le mie preferite e adatte ad ogni occasione.

INGREDIENTI

Per lo sciroppo:

45 g di burro

100 g zucchero di canna (io ho usato zucchero moscovado)

15 g miele

10 g succo di limone

Per la base:

Fette sottili di agrumi non trattati (io ho utilizzato 2 arance)

300 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

2 g sale

3 g cannella

3 g cardamomo

4 uova medie

270 g zucchero semolato

108 g di olio di semi di girasole

90 ml di succo di arancia

30 ml di succo di limone

45 g latte (io ho usato quello di soia)

Estratto di vaniglia o i semini di una bacca

5 g di scorza d'arancia

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Foderate il fondo di una tortiera di 26 cm di diametro con carta forno.

Sciogliete il burro a fuoco basso con lo zucchero di canna, il miele e il succo di limone, mescolando fino a che lo zucchero non sarà sciolto.

Rimuovete dal fuoco e versate lo sciroppo nella tortiera

Ponete le fette di agrumi tagliate molto sottili sul fondo della tortiera.

In una ciotola mescolate la farina, il lievito, il sale, la cannella, il cardamomo fino che non saranno mescolati e mettete da parte.

In un'altra ciotola o nella planetaria sbattete insieme le uova, lo zucchero semolato e l’olio fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Aggiungete il succo d’arancia, il succo di limone, il latte di soia, la vaniglia, la scorza di arancia e le scorze candite se le mettete. Mescolare bene.

Unite le polveri ai liquidi poco per volta continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Riempite la tortiera (per 3/4 al massimo) con l’impasto e cuocere per 50 minuti finché uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce non viene fuori asciutto e pulito.

Fate intiepidire nello stampo qualche minuto, quindi rovesciate sul piatto di portata. Fate raffreddare completamente prima di servire.