Il tiramisù è un dolce di una bontà unica. La cremosità avvolgente della crema al mascarpone, i savoiardi inzuppati, il cacao, lo rendono davvero una prelibatezza. Un dolce tutto italiano che non manca mai in nessun ristorante, hamburgeria, pizzeria (anche nei sushi bar a dire il vero!). Beh, è facile e veloce da preparare ed è fatto con ingredienti piuttosto economici e di facilissima reperibilità.
Il tiramisù però è anche pesante, ricco (a volte troppo) e sicuramente non dietetico.
E quando mi prende quella voglia matta di qualcosa di dolce che però non contenga tutte le calorie di una porzione di tiramisù ecco che mi invento qualcosa di altrettanto veloce, ma sicuramente di più leggero e fresco.
Basta sostituire il mascarpone con dell'ottima ricotta vaccina fresca (giusto per capirci: 100 g di mascarpone contengono circa 500 kcal, contro 100 g di ricotta vaccina che ne contengono circa 146) e già le cose cambiano.
Vediamo allora nel dettaglio gli ingredienti per preparare questa bontà salutare.
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:
2 tuorli di uova BIO (meglio se pastorizzati)
4 cucchiai di zucchero fine, tipo Zefiro
500 g di ricotta vaccina freschissima
1 vasetto di yogurt greco al limone zero grassi (io ho usato FruitYo della Fage)
120 ml di limoncello
240 ml di acqua
la scorza di un limone non trattato grattugiata
1 radice di zenzero
cioccolato bianco grattugiato per guarnine
PROCEDIMENTO:
Come primo passaggio mettete sul fuoco il limoncello con l'acqua, la radice di zenzero sbucciata e tagliata a tocchetti e la buccia del limone intera. Fate bollire per cinque minuti. Togliete dal fuoco, passate in un colino e fate raffreddare. (Se si sta preparando un dolce per i bambini o per qualcuno che non gradisce l'alcol si può sostituire la bagna al limoncello facendo bollire del latte con lo zenzero e la scorza di un limone intera).
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero finché non saranno diventati spumosi. Unite la ricotta e lo yogurt e lavorate bene assicurandovi che non ci siamo grumi.
Unite la scorza del limone grattugiata.
Bagnate i pavesini (leggermente se no si spappolano) nella bagna al limoncello e alternate uno strato di biscotti con uno strato di crema.
Spolverizzate l'ultimo strato con il cioccolato bianco grattugiato.
Veloce, fresco e leggero!
Spolverizzate l'ultimo strato con il cioccolato bianco grattugiato.
Veloce, fresco e leggero!
